Chardonnay La Valletta 2020 DOCG Dante Rivetti

Valletta oltre ad essere il nome di questa etichetta, è il soprannome della famiglia di Dante Rivetti sin dalla metà dell’800. Le uve utilizzate sono in parte surmaturate in pianta. Affina per 15 mesi in legno di piccole capacità. Profumi di mela renetta, agrumi, sale e spezie orientali. Sapore agile, pieno, molto legante ed equilibrato. Le preparazioni di mare, in particolar modo quelle a base di pesci importanti come rombo, spigola e san pietro cucinati al forno o alla griglia. Non sfigura tuttavia accanto ad alcuni piatti di carne, come una faraona arrosto o un carpaccio di petto d’anatra affumicato.