Pinot Bianco Santarosa 2022 DOC Castello di Spessa

Il Pinot Bianco Collio ‘Santarosa’ di Castello di Spessa è un’espressione in purezza di Pinot Bianco da viti impiantate nel 2000 su terreni costituiti dalla caratteristica ponca, tipologia di suolo costituita da un’alternanza di strati di marna e arenaria. All’inizio di settembre viene effettuata la raccolta dei grappoli, che vengono quindi pressati in maniera soffice prima della fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 16-18 °C. Terminato il processo fermentativo, il liquido è posto a maturare sulle fecce fini in parte in barrique di rovere e in parte in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia, momento in cui si procede con l’assemblaggio delle masse e l’imbottigliamento finale.