Mezcal Pechuga Yuu Baal

Yuu Baal Pechuga è un tradizionale pechuga mezcal che è fatto con agave Espadin. Tra la seconda e la terza distillazione, viene aggiunto anche un petto di tacchino o pollo crudo e della frutta fresca nell' alambicco. Questa tecnica dona a questo mezcal con una vasta gamma di profumi e sapori. Ha un naso pieno di agrumi, erbe aromatiche, frutti e spezie, e sapori di arancia, ananas e mango. La consistenza vellutata porta lievi sentori di pollo arrosto, cannella e mango nel retrogusto. Terra (YUU) e fuoco (BAAL): come quasi a voler ricordare in un’unica espressione la sacra unione dei due elementi naturali. Le parole che identificano questi mezcal, infatti, richiamano alla mente quelli che sono i due elementi principali dai quali prendono vita i mezcal YUU BAAL. Yuu Baal identifica un mezcal prodotto in maniera totalmente artigianale, nel rispetto delle più antiche e profonde tradizioni dei maestri mezcalieri di Oaxaca. Riunisce una serie di produttori che ottengono i propri mezcal partendo prima di tutto dalla cura delle proprie terre, sulle quali è raccolta e coltivata l’agave. Ogni mezcal rappresenta un’espressione straordinaria del terroir del villaggio in cui è prodotto. Differenti sono anche le agavi utilizzate che donano caratteristiche uniche ad ogni bottiglia. L’espadin è raffinato e ben definito risultando equilibrato ed aromatico. La tepeztate è una delle agavi più interessanti che crescono ad Oaxaca. Ha bisogno dai 25 ai 35 anni per raggiungere la giusta maturità e cresce solamente su pendenze estremamente ripide. La Tobala è invece una delle più apprezzate, connotata da un impianto gustativo estremamente strutturato e articolato. La madrecuixe, infine, è una particolare specie selvatica di agave che cresce in quantità limitata regalando alcuni dei distillati più unici al mondo con caratteristiche organolettiche non comuni.