Merlot DOC 2021 Gambino

Questo vino e composto da Merlot 100%, proveniente dal Comune di Costigliole d’Asti ; l' esposizione a Sud, il terreno argilloso-calcareo e la vendemmia la terza decade di settembre con raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg e dopo aver selezionato i grappoli migliori,  le uve vengono diraspate e pigiate e il mosto trasferito in vasche di acciaio inox; Fermentazione a temperatura controllata di 26˚C e macerazione con le bucce di circa 15 giorni con rimontaggi e follature giornaliere donano un vino strutturato completano la fermentazione malolattica e l'affinamento: 12 mesi in tonneaux da 500 L di rovere a grana fine e media tostatura; per finire un affinamento in bottiglia: 6 mesi.