Etna Bianco 2022 Giovanni Rosso

Etna Bianco Giovanni Rosso 2022 DOP Accattivante e luminoso, da terreni vulcanici. L’Etna Bianco Contrada Montedolce è un concentratissimo siero dell'esplosione gastronomica sicula: si spazia dalle note floreali dei fiori di mandarino allo zenzero candito, il palato solleticato da un’alternanza di sale e limone. Wine Spectator parla di “ananas al forno” nel definirlo “il più ricco approccio a un giovane Carricante, che tuttavia riesce a risultare totalmente equilibrato e vibrante”. Collocazione Contrada Montedolce a Solicchiata, Castiglione di Sicilia Varietà Carricante Vigneto Esposizioni NORD/ NORD-EST, altitudine 730-750 m s.l.m. Vinificazione Le uve vengono raccolte a mano in Ottobre. Dopo una soffice pressatura a grappolo intero, il mosto fermenta a bassa temperatura in vasche d’acciaio per 15-20 giorni circa. Affinamento In acciaio, élvage sur lies per i cinque mesi di pre- imbottigliamento con battonage settimanale. Profumi Aroma intenso, ginestra, agrumi a buccia gialla su sfondo erbaceo. Palato Pieno, intenso e lineare, grande freschezza e finale rappresentativo del suo locale. Abbinamenti Risotto ai frutti di mare, frittura di paranza, orata al sale (Temperatura di servizio: 9 - 11°C)